Gör så här

Pizzadeg:
Smula jästen i en bunke och lös upp i 0,5 dl vatten. Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt. Häll i mjölet och arbeta ihop till en deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 1 timme.

Tomatsås:
Hacka vitlöksklyftorna grovt och fräs i olivoljan några minuter i en traktörpanna. Tillsätt tomaterna och hackade basilikablad. Mosa försiktigt tomaterna med baksidan av en träslev. Låt koka ihop en liten stund. Sila såsen genom en finmaskig sil (tryck med träsleven) ner i en bunke. Häll tillbaka såsen i pannan och koka upp. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. Låt såsen reducera till lagom konsistens.

Utbakning:
Kavla ut pizzadegen tunt på två plåtar. Bred ut tomatsåsen på bottnarna. Strö över riven ost. Lägg på skinka, oliver och kronärtskockor. Grädda i ugn, 250 grader varmluft i 10-15 min. Lägg ev på lite färsk mozzarella mot slutet av gräddningen. Garnera pizzorna med ruccola och rostade pinjenötter