Gör så här

Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Smält smör i en panna och ha ner löken. Låt den mjukna på medelvärme. Ha ner vitlöken när löken mjuknat och låt den värmas med löken i cirka 1 minut.

Strimla sidfläsket och ha ner i pannan. Låt det fräsa under omrörning i några minuter tills det fått fin yta och fettet stekts ut i pannan. Slå sedan på vinet. Låt vinet fräsa in under några minuter.

Strimla soltorkade tomater och grovhacka svinmållan. Ha ner i pannan. (Ett gott tips är också att ha ner lite av oljan från de soltorkade tomaterna i pannan). Klicka i peston och ha sedan ner 3 deciliter av grädden. Låt grädden koka ner så den reduceras och blir krämig (cirka 5-10 minuter) Rör om då och då så det inte bränner fast.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men dra av en minut på koktiden. Slå av vattnet och blanda ner spagettin i såsen. Slå på den sista decilitern med grädde. Servera med toppingen av finhackad mandel och grön chili, några stänk balsamvinäger samt vintipset nedan.