Gör så här

Blanda mandelmjöl, kakaopulver, kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ihop den hårda kokosoljan med sockret med en elektrisk visp.
Lägg till mandelsmöret, vaniljextraktet och vispa en stund till.
Lägg till ägget och vispa.
Lägg till mjölblandningen tills du har en jämn, slät smet.
Lägg till chokladbitarna och knåda in dem med händerna.
Låt smeten stå i kylen 1 timma tills den hr stelnat.
Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Rulla ut 8st bollar och lägg på pappret. Degen kan vara lite smulig, men använd händerna och platta ut bollarna tills du får en rund, platt, fin form som är ca. 9cm i diameter.
Sätt in i ugnen ca. 11-14 minuter för en mjukare kaka och några minuter längre för en krispig kaka.
Låt svalna på plåten så att kakorna får hårdna.
Förvara i lufttät behållare i kyl eller frys.