Gör så här

Skala och hacka vitlök och lök. Bryn i kokosolja.
Skala och hacka ingefäran i små bitar, släng ner i grytan.
Tillsätt oregano, sambal oelek, citronskal, herbamare och ge grytan några generösa drag med pepparkvarnen. Tillsätt även de krossade tomaterna. Låt puttra cirka 20 minuter så smakerna kommer fram.
Under tiden skär du kycklingen i mindre bitar, tänk att man ska kunna äta med sked. Skär också grönsakerna i munsbitar.
Lägg sedan i kokosgrädde/mjölk och kycklingen, rör runt och låt sjuda i tills kycklingen är klar, tiden beror såklart på storleken, men cirka 10 minuter.
Om du vill ha grönsakerna helt mjuka lägger du i dem samtidigt som kokosgrädden och kycklingen, men jag tycker om lite krisp, så jag la i dem cirka 5 minuter före servering.
Toppa gärna med färska örter och ännu mera ingefära.