Lågtempererad fläskytterfilé med citronmarinerade rotfrukter och örtsås

Ingredienser

4-6 portioner
1 kg fläskytterfilé

Marinad
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk tamarisoja
1 msk flytande honung
2 finhackade vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm peppar

Rotfrukter
1,5 kg rotfrukter
2 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 citron
2 msk rosmarin och timjan
salt, svartpeppar

Sås
2 st schalottenlök
2 finhackad vitlöksklyftor
2 msk rosmarin och timjan
2 msk smör
4 dl grädde
1 dl rött vin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
salt, svartapeppar

a
annagl

Gör så här

Sätt ugnen på 125 gr.

Putsa köttet från senor och hinnor. Marinera i kylskåpet några timmar. Bryn filén i smör i het panna, den ska bara få färg.

Förbered rotfrukterna i en skål. Häll över olivolja, vatten och pressad citron.
Krydda med rosmarin, timjan, salt och peppar och rör runt.

Lägg köttet i en ugnssäker form, lägg rotfrukterna runt om. Stick in en ugnstermometer och ställ in i ugnen. Tillaga köttet till en innertemperatur på 68-70 gr, ca 50-60 min.

Under tiden förbered såsen

Finhacka vitlök och schalottenlök, fräs i smör. Tillsätt övriga ingredienseroch låt allt småputtra i 30 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om såsen reduceras till en för tjock sås.

Ta upp köttet och låt vila i bakplåtspapper 10 min. Höj ugnen till 250 gr och låt rotfrukterna få en knaprig yta.

Servera med en god sallad och smörstekta vitlökschampinjoner.

https://www.56kilo.se/lagtempererad-flaskytterfile-med-citronmarinerade-rotfrukter-och-ortsas/

FläskFruktSåser

Betyg (0 röster)

0
0

Kommentarer

Det finns inga kommentarer

Viner vi tror du gillar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fler recept

Åldersgräns och kakor

Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre. Genom att besöka webbplatsen intygar du att du är 25 år eller äldre.

På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.
Sveriges bäst prissatta riesling - 198 kr för 3L - "Succé"
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr