Gör så här

1. Torka av köttet och stick ned nejlikorna. Bryn väl i litet smör i en stekgryta. Salta och peppra.

2. Skala och skiva apelsinen. Lägg apelsinskivorna ovanpå köttet. Späd med litet vatten och låt köttet eftersteka på svag värme under lock ca 1,5 - 2 timmar. Späd med vatten då och då under stektiden.

3. Använder du köttermometer ska den visa 85 grader. Ta upp köttet och linda in det i aluminiumfolie. Låt det vila 10 - 15 minuter.

4. Sila skyn och mät upp den. Späd ev med vatten och buljongtärning. Låt det koka upp. Rör ut mjölet med kallt vatten. Vispa ned det i skyn. Tillsätt grädde och låt såsen koka under omrörning 3 - 5 minuter. Tillsätt apelsinsaft och smaka av.

5. Skär bort benet från köttet och skiva det. Garnera med apelsin. Bjud lättkokta grönsaker, potatis och sås till.

6 - 8 portioner