Gör så här

Börja med att:
Mät upp smöret och låt det sakta smälta på svag värme, i en kastrull. Se upp så det inte blir brynt.

Under tiden:
Skala vitlöken.
Riv skalet på Limen. Var försiktig så du inte river in till det vita, för att slippa den beska smaken. Hacka skalet fint.
Plocka bladen från de färska örterna. Viktigt är att inga stjälkar får komma med. Rosmarinen behöver du bara bladen från drygt halva plantan.

Hacka alla örtbladen fint, tillsammans med den skalade vitlöken. Du kan med fördel använda en matberedare.
När örterna och vitlöken är fint hackade häller du ner smöret i tunn stråle under kraftig omrörning.
När du fått en fin smet tillsätter du även olivoljan med tunn stråle under kraftig omrörning.
Tillsätt även saften av en Lime och även det hackade skalet.
Smaka av med salt och peppar.
Tänk på att havssalt är progressivt, vilket gör att det lätt kan bli för salt när det får stå. Salta gärna lite mindre och komplettera innan användning.
Ställ åt sidan för att vila i rumstemperatur.

Du kan med fördel tillreda denna marinad dagen innan och låta den vila över natten. Glöm dock inte att ta ur den ur kylskåpet minst 2 timmar innan användning. Gärna redan på morgonen.