Gör så här

1. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm. Hacka lök och vitlök fint och fräs det i oljan i en kastrull, tillsätt riset och rör om några minuter på svag värme utan att det tar färg.

2. Låt tomatpurén hänga med på slutet. Häll i vinet och låt det koka upp, späd sedan litet i taget med den varma buljongen och rör ofta.

3. Stek fläsket i småbitar eller strimlor. Dela tomaterna på mitten och rör ned dem när risotton är klar, de ska bara bli varma.

4. Smaka av med basilika, ost, en klick smör, svartpeppar och mer citron om du vill ha. Späd med mer buljong eller vatten. Risotton ska vara litet lös och lätt rinnig när den är klar.

5. Servera direkt på varma tallrikar och toppa med fläsk, riven ost och gärna en sallad.

2 portioner