Risotto med svamp och mascarpone
Ingredienser
Ingredienser
portioner4
400 g svamp (blandade sorter, gärna kantareller)
1,2 l kycklingbuljong
1 klyfta vitlök, krossad
1 schalottenlök, finhackad
3 dl carnaroliris
1,5 dl torrt vitt vin
2 msk mascarpone
75 g parmesanost, riven
0,5 kruka färsk dill
0,5 kruka färsk körvel
smör, till stekning
olivolja, till stekning
salt
svartpeppar
Gör så här
Gör så här
Putsa och skär/riv hälften av svampen i mindre bitar. Koka upp buljongen och håll den varm.
Fräs vitlök, schalottenlök och riset i smör och olivolja i en kastrull eller traktörpanna. Tillsätt hälften av svampen och låt riset bli lite lätt genomskinligt.
Häll på vitt vin och låt det koka in. Tillsätt varm buljong i omgångar och rör hela tiden om i riset. Riset ska sjuda, en god risotto ska inte skyndas!
När riset börjar kännas al dente efter ungefär 18 minuter, vänd ner mascarpone och riven parmesan och sätt på locket och stäng av värmen. Låt stå 1-2 minuter så osten smälter ut.
Smaka av risotton med salt och peppar. Stek resten av svampen i lite olivolja.
Toppa risotton med hackade örter och stekt svamp vid servering.
Viner vi tror du gillar
Fler recept
Fiskgratäng med kräftstjärtar och tomatsås
Med det här receptet går det inte att misslyckas med fisken.
Knafeh med Mascarpone
Mellan Österns delikata bakverk gjord med marscapone
Kycklingklubba i ugn – Så lyckas du med perfekt tillagning
När du vill laga kycklingklubba i ugn är det viktigt att känna till rätt temperatur…
Varmrökt lax: De bästa tipsen och tillbehören för en lyxig måltid
Varmrökt lax är en favorit i många svenska hem. Den är läckert smakfull och kan…
Lammytterfilé och couscoussallad med bl a bönor, pumpa och libanesisk vildgurka samt tahinisås
Idag drar middagen litet grand åt mellanösternhållet smakmässigt och det är något vi gillar mycket.…
Melindas fröknäcke med röda linser
Gott och ”relativt” hälsosamt fröknäcke som gör sig utmärkt som substitut till kex på ostbrickan.…
Skurna lövkakor
Skurna
Päronbiskvier
Päronbiskvier
Äppeldricka
Enkelt!!!