Gör så här

Gör så här – Pajdeg
Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

Arbeta snabbt ihop alla ingredienser förutom ägget.

När du har ett jämt "smul" så tillsätt ägget så att degen går ihop. Låta knåda i ca 5 minuter.

Tryck ut direkt med mjölad händer i en pajform som är ca 22cm i diameter.

Ställ kallt ca 30 min och förgrädda sedan i ca 8 min i 200°c

Sänk sedan Temperaturen till 165°c

Gör så här - Fyllning
Finriv det gula skalet på citronen och pressa ur saften.

Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

Vispa sedan ihop samtliga ingredienser till en slät smet, ca 5 minuter.

Häll i det förgräddade skalet och grädda i 165°C i ca 15 min

Fyllningen skall stanna. Kyl pajen och gör marängsmeten.

Gör så här - Maräng
Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

Vispa äggvitorna + ättika till vitt skum. Vispa i ca 5 minuter.

Häll sedan i socker i en försiktig stråle, vispa nån minut och fortsätt sedan hälla i florsocker +vaniljsocker, och vispa i 1-2 minuter till.

Bred eller spritsa marängsmet på den avsvalnade pajen och bränn sedan av med brännare/ alternativt snabbt i ugn på grillfunktionen.

https://www.ankarsrum.com/se/recipe/citronpaj/