Indisk linsgryta med sötpotatis

Ingredienser

1 st. stor gul lök
2-3 st. vitlöksklyftor
1 dl linser (jag hade gröna)
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong i 2 dl varmt vatten
1 st. zucchini
1 st. stor morot
2 st. små rödbetor
1 pkt krossade tomater
1 pkt blandade bönor
1 msk äppelcidervinäger
0,5 tsk agavesirap
1 msk fem kryddor (innehåller: kryddnejlika, svartpeppar, ingefära, kardemumma och kanel)
1 tsk spiskummin
salt, peppar eftersmak

2 st. sötpotatisar
Olja
Kanel och salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 215 grader.

2. Skala och tärna sötpotatisarna i 1x1 cm kuber och lägg i en ugnsform med valfri olja. Strö över kanel och blanda runt. Sätt in i ugnen i 30 minuter (rör om efter halva tiden). Salta potatisen i efterhand.

3. Hacka upp en gul lök och vitlöken och stek i en gryta i lite olja.

4. Skölj linserna ordentligt i kallt vatten och häll i dem och tomatpurén i grytan och stek en stund på medelvärme. Blanda ut buljongen med vattnet och slå över linserna. Låt puttra i 5 minuter.

5. Skala och hacka under tiden upp morot och rödbetor samt dela upp zucchinin i lika stora bitar. Häll i grönsakerna i grytan och blanda runt. Häll även över krossade tomater, äppelcidervinäger, agavesirap och kryddorna. Låt koka i cirka 10 minuter.

6. Skölj bönorna och låt dem puttra med i grytan de sista 5 minuterna. Smaka av grytan, behövs mer salt? mer syra (äppelcidervinäger)? mer sötma (agave)? Inte? Perfekt! Lägg upp babyspenat, rödkål toppat med sriracha och citronjuice och fetaost i en skål och lägg sedan på önskad mängd sötpotatis och gryta. Mums!

Betyg (0 röster)

Kommentarer

Det finns inga kommentarer

Viner vi tror du gillar

Fler recept

Burrito bowl

Ris: Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och chilipulver i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré…

Limoncello & Tonic

Fyll ett glas med is. Tillsätt limoncello och citronjuice. Fyll upp med tonic och rör…

Åldersgräns och kakor

Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre. Genom att besöka webbplatsen intygar du att du är 25 år eller äldre.

På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.