Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj botten av en 25 cm form med en rundel av bakplåtspapper, smörj även papperet och strö över mandelspån

2. Separera äggen och vispa gulorna pösigt med sockret. Riv apelsinskalet och blanda det med mjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör ned alltsammans i smeten och tillsätt det ljumma smöret.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dem sist i smeten. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen ca 30 minuter eller tills kakan är torr.

4. Sila apelsinsaften, blanda med citronsaft och socker och värm tills sockret smälter. Stjälp upp kakan, dra av papperet. Gör små hål i kakan med en tandpetare och häll över den varma fruktsaften.

5. Låt kakan stå till sig och när den svalnat kan du sikta över florsocker om du vill.