Gör så här

1. Ansa och hacka den färska svampen eller låt den konserverade rinna av väl. Skala och finhacka löken.

2. Stek svamp och lök tillsammans i litet smör tills det mesta av vätskan kokat in. Låt svalna.

3. Blanda havregryn, mjölk och uppvispat ägg i en bunke. Låt grynen svälla en liten stund. Tillsätt färsen. Salta och peppra.

4. Blanda ned den stekta svampen och löken men spara litet till garnering. Rör alltsammans tills färsen är smidig. Forma den till ca 8 jämnstora biffar. Stek dem försiktigt i smöret i medelvarm stekpanna 3 - 4 minuter/sida, tills köttet är gyllene och genomstekt. Ta upp biffarna och håll dem varma.

5. Häll bort så mycket som möjligt av stekfettet. Blanda grädden med maizena och häll det i stekpanna. Koka ihop en aning och tillsätt ajvar efter smak. Smaksätt med salt och peppar om så behövs

6. Bjud biffarna med den extra svamp- och lökblandningen, ajvarskyn, pressad potatis och någon kokt grönsak.

4 portioner