Gör så här

Fördeg
Vispa ihop fördegen och låt stå över natten.

Bak
Kör ihop degen i maskin ca 15min.
Jäs över dagen, efter tycke och smak.

Stjälp upp degen på ett välmjölat bakbord, bearbeta så lite som möjligt.
Dela upp i lagom portioner, jag gör 18st bröd.
Vik ihop till "knyten", det skall finnas veck och skarvar på brödets ovansida.
Vänd upp och ned på bröden och jäs under duk med undersidan upp ca 30min medans ugnen värmer upp.

Vänd upp bröden, ovansidan upp, på ett bakplåtspapper eller en plåt. Jag använder silikonduk och baksten i ugnen.
Grädda i 15-17min på 250C.
Slå i 0,5dl vatten för ånga innan luckan stängs.
Jag använder en gammal långpanna i botten av ugnen för att skydda den, en gjutjärns pannan funkar säkert det med.
Bröden spricker upp i alla veck och skarvar och ger brödet sin rustika karaktär.
Smaklig spis