Gör så här

Förbered kycklingen: Skär kycklingen i mellanstora tärningar. Marinera den i ljus soja sesamolja och en nypa socker i ca 15 minuter. Torka sedan bitarna torra med hushållspapper. Strö över majsstärkelse och blanda ordentligt.

Blanda såsen: Rör ihop ljus soja, ostronsås, söt soja, fisksås, chilipasta, vatten, mörk soja och hoisinsås. Ställ åt sidan.

Förbered grönsakerna: Skär paprika och lök i mellanstora bitar. Finhacka vitlöken, riv ingefäran och strimla salladslöken.

Stek chili och nötter: Hetta upp rikligt med olja i en panna och stek den torkade chilin i ca 1 minut. Ta upp och låt rinna av på papper. Lägg i cashewnötterna och stek dem tills de är gyllene, ca 1-2 minuter. Låt nötterna rinna av på papper.

Fritera kycklingen: Droppa försiktigt ner en kycklingbit i taget i oljan så att de inte klibbar ihop. Fritera i 4-5 minuter tills kycklingen är gyllene och krispig. Låt rinna av på papper.

Tillaga grönsakerna: Hetta upp lite ny olja i en stor stekpanna eller wok. Stek vitlök och ingefära i 2-3 minuter tills de doftar. Lägg i paprika och lök och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Såsen: Häll såsen över grönsakerna och låt puttra i några minuter. Vänd sedan ner cashewnötterna, kycklingen och torkad chili. Låt allt puttra tillsammans i 10-15 minuter tills smakerna gått ihop.

Avsluta: Stäng av värmen och rör ner salladslöken. Pressa lite färsk lime över rätten och toppa med färsk koriander eller thaibasilika samt krispig stekt vitlök eller schalottenlök om du önskar.

Servera med jasminris. Njut av en smakrik rätt som har allt – krispighet, hetta och en härlig balans mellan sött och salt!