Gör så här

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången och koka upp med mjölk och salt.

2. Tillsätt mannagryn och låt gröten svälla genom att försiktigt puttra på låg värme ca 15 minuter under omrörning. Rör ned socker, citronsaft och kanel mot slutet av koktiden.

3. Krama ur gelatinbladen och rör ned dem i den varma gröten. Häll upp gröten i en skål och placera skålen på en bädd av is.

4. Rör i gröten tills den svalnar. Vispa grädden och rör ned den i gröten innan den har stelnat helt.

5. Fyll upp vaniljmoussen i glas och garnera med färska hallon och hallonsås.

6. Koka upp vatten, socker och hallon i en kastrull. Mixa allt i en matberedare och sila genom en finmaskig sil. Låt såsen kallna i kylskåpet.

4 portioner