Sparrissoppa med fänkål och spenat

Ingredienser

Sparrissoppa

450 g sparris
2 msk kokosolja
6 st salladslök (eller 1 st gul lök)
2 st vitlöksklyftor
1 st mindre fänkål
1 stor näve spenat
½ l grönsaksbuljong
1 msk äppelcidervinäger (eller citronsaft)
salt & peppar

Topping

topparna på sparrisen
2,5 dl kokta puylinser
1 dl pumpafrön (rostade och saltade)
1 stort knippe bladpersilja
½ grön chili
1 msk olivolja

Gör så här

Sparrissoppa

Bryt av de grova ändarna på sparrisen.
Skär av sparristopparna och lägg dem åt sidan för att spara till toppingen.
Skär sparrisen i centimetertjocka bitar.
Hacka lök, vitlök, fänkål och fräs i några minuter eller tills det har mjuknat.
Tillsätt sparrisbitarna och fräs i ytterligare en minut på medelhög värme.
Tillsätt spenat, grönsaksbuljong och äppelcidervinäger.
Smaka av med salt och peppar.
Koka upp och låt småputtra i 10-15 minuter.
Använd tiden som soppan kokar till att förbereda toppingen.
Mixa soppan tills den är len och jämn.
Gör en sista avsmakning och tillsätt salt, peppar och vatten vid behov.
Servera denna ljuvliga sparrissoppa med en riklig mängd topping och njut!

Topping

Finhacka sparristoppar, chili och bladpersilja.
Blanda samtliga topping-ingredienser i en skål och rör om tills det är väl blandat.

Betyg (0 röster)

Kommentarer

Det finns inga kommentarer

Viner vi tror du gillar

Fler recept

Åldersgräns och kakor

Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre. Genom att besöka webbplatsen intygar du att du är 25 år eller äldre.

På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.