Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram två plåtar och två bakplåtspapper. Vik in de yttersta kanterna på ett bakplåtspapper så att du får en låg "form".

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör ned mjölken. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ned det i smeten och rör om så försiktigt du kan, men ändå så att det blandas väl.

3. Stryk ut smeten jämnt i pappersformen på en plåt och grädda mitt i ugnen 4 - 5 minuter. Strö litet socker på kakan och vänd över den på en bakpappersklädd plåt. Dra försiktigt bort papperet, pensla papperet med litet kallt vatten om det inte vill släppa. Låt svalna något och bred på lemon curd.

4. Vispa färskost, crème fraîche och socker med elvisp till krämig, fast konsistens. Bred på den kalla kakan. Rulla ihop från långsidan, se till att den vilar på skarven och rulla in kakan i papperet. Ställ i kyl till serveringen.

5. Servera rulltårtan som den är eller som dessert med färska bär eller fruktsallad.

8 skivor