Gör så här

Hyvla brysselkålen i riktigt tunna skivor med en mandolin eller använd en vass kniv. Syran från både citron och vit balsamvinäger i dressingen är perfekt till sötman från honungen. Pinjenötter kan bytas ut mot rostade mandlar eller hasselnötter.

Sätt ugnen på 200 grader. Repa av grönkålsbladen från stjälken och riv i mindre bitar. Lägg ut bladen på en ugnsplåt och ringla över någon matsked olivolja. Stek i mitten av ugnen i cirka fem minuter tills de fått lite färg och blivit lätt krispiga. Trimma brysselkålen genom att skära bort lite av den träiga roten längst ner. Skär kålen i riktigt tunna skivor med en mandolin eller vass kniv.

Rosta nötterna i en stekpanna utan fett tills de blivit gyllenbruna. Riv osten fint.

Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Lägg upp grönkålen på ett fat och blanda finstrimlad brysselkål med dressingen. Lägg ut över grönkålen och toppa med rostade nötter och finriven parmesan.