Pumpagryta med kokosmjölk och lime
Ingredienser
4 Personer
1 Gul Lök
1 Röd Lök
5 Romanticatomater
1 Butternutpumpa (Ganska Stor)
3 msk Solrosolja el Neutral Olja
2-3 msk riven Ingefära
1/2 dl hackad färsk Oregano
1,5 msk torkad koriander
0,5 tsk malen Spiskummin
0,5 msk torkad Mynta
2,5 dl kokosmjölk
1,5 dl vatten
1 msk rörsocker
1 tsk salt
1 burk kokta svarta böna
1 lime (både cest och juice)
0,5 tsk Harissa
0,5 msk Tamarindsoja
Ris
Gör så här
1. Hacka löken och tomaterna.
Hetta upp stekpanna med olja och fräs lök, ingefära, tomat, oregano, koriander, spiskumman och mynta. Medelvärme tills löken mjuknar
2. Skär pumpan i centimeter-stora tärningar. Tillsätt pumpan, kokosmjölk, vatten, rörsocker, harissa, tamarindsojan och salt. Koka ca 20 minuter på medelvärme tills pumpan är mjuk, rör om då och då
3. Koka upp vatten och koka riset.
4. Skölj av och tillsätt de svarta bönorna och limejuicen. Tillsätt ev mer vatten vid behov.
5. Servera grytan med rivet limeskal, en klyfta lime samt färsk koriander
Smaklig måltid!
Viner vi tror du gillar
Fler recept
Fiskgratäng med kräftstjärtar och tomatsås
Med det här receptet går det inte att misslyckas med fisken.
Knafeh med Mascarpone
Mellan Österns delikata bakverk gjord med marscapone
Kycklingklubba i ugn – Så lyckas du med perfekt tillagning
När du vill laga kycklingklubba i ugn är det viktigt att känna till rätt temperatur…
Varmrökt lax: De bästa tipsen och tillbehören för en lyxig måltid
Varmrökt lax är en favorit i många svenska hem. Den är läckert smakfull och kan…
Lammytterfilé och couscoussallad med bl a bönor, pumpa och libanesisk vildgurka samt tahinisås
Idag drar middagen litet grand åt mellanösternhållet smakmässigt och det är något vi gillar mycket.…
Melindas fröknäcke med röda linser
Gott och ”relativt” hälsosamt fröknäcke som gör sig utmärkt som substitut till kex på ostbrickan.…
Skurna lövkakor
Skurna
Päronbiskvier
Päronbiskvier
Äppeldricka
Enkelt!!!