Peperonata – italiensk rostad paprika

Ingredienser

Peperonata är en slags kompott eller röra på paprika, lök, tomat, olivolja och vinäger. Paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.

8p

1 kg paprika, blandade färger, urkärnade och strimlade
2-3 gula lökar, hackade
4 klyftor vitlök, tunt skivade
1,5 dl olivolja
3 msk vit balsamvinäger eller annan lagrad vinäger
8 tomater, Roma eller kvisttomater. Eller 2 burkar krossade tomater.
1,5 tsk salt
1 dl vatten
svartpeppar

Vid servering
Finklippt persilja

Vill du ha mer sting i din peperonata tillsätt chiliflakes, färsk chilipeppar eller sambal oelec

Gör så här

Häll ner olivoljan och vitlöken i en stor panna.
Värm försiktigt så att inte vitlöken bränns vid.
Häll ner den gula löken fräs tills den har mjuknat.
Sedan är det paprikans tur, nu kan du höja värmen kraftigt.
Vänta tills paprikan också har mjuknat, addera tomaterna, vattnet och vinägern. Salta och peppra efter behag.
Låt allt koka ner, när vätskan är borta och bara oljan är kvar då är peperonatan färdig.
Pudra över persiljan.

Betyg (0 röster)

Kommentarer

Det finns inga kommentarer

Viner vi tror du gillar

Fler recept

Burrito bowl

Ris: Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och chilipulver i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré…

Limoncello & Tonic

Fyll ett glas med is. Tillsätt limoncello och citronjuice. Fyll upp med tonic och rör…

Åldersgräns och kakor

Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre. Genom att besöka webbplatsen intygar du att du är 25 år eller äldre.

På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.