Peperonata – italiensk rostad paprika
Ingredienser
Peperonata är en slags kompott eller röra på paprika, lök, tomat, olivolja och vinäger. Paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.
8p
1 kg paprika, blandade färger, urkärnade och strimlade
2-3 gula lökar, hackade
4 klyftor vitlök, tunt skivade
1,5 dl olivolja
3 msk vit balsamvinäger eller annan lagrad vinäger
8 tomater, Roma eller kvisttomater. Eller 2 burkar krossade tomater.
1,5 tsk salt
1 dl vatten
svartpeppar
Vid servering
Finklippt persilja
Vill du ha mer sting i din peperonata tillsätt chiliflakes, färsk chilipeppar eller sambal oelec
Gör så här
Häll ner olivoljan och vitlöken i en stor panna.
Värm försiktigt så att inte vitlöken bränns vid.
Häll ner den gula löken fräs tills den har mjuknat.
Sedan är det paprikans tur, nu kan du höja värmen kraftigt.
Vänta tills paprikan också har mjuknat, addera tomaterna, vattnet och vinägern. Salta och peppra efter behag.
Låt allt koka ner, när vätskan är borta och bara oljan är kvar då är peperonatan färdig.
Pudra över persiljan.
Viner vi tror du gillar
Fler recept
Fiskgratäng med kräftstjärtar och tomatsås
Med det här receptet går det inte att misslyckas med fisken.
Knafeh med Mascarpone
Mellan Österns delikata bakverk gjord med marscapone
Kycklingklubba i ugn – Så lyckas du med perfekt tillagning
När du vill laga kycklingklubba i ugn är det viktigt att känna till rätt temperatur…
Varmrökt lax: De bästa tipsen och tillbehören för en lyxig måltid
Varmrökt lax är en favorit i många svenska hem. Den är läckert smakfull och kan…
Lammytterfilé och couscoussallad med bl a bönor, pumpa och libanesisk vildgurka samt tahinisås
Idag drar middagen litet grand åt mellanösternhållet smakmässigt och det är något vi gillar mycket.…
Melindas fröknäcke med röda linser
Gott och ”relativt” hälsosamt fröknäcke som gör sig utmärkt som substitut till kex på ostbrickan.…
Skurna lövkakor
Skurna
Päronbiskvier
Päronbiskvier
Äppeldricka
Enkelt!!!