Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull
Ta bort stjälkar och frön från de torkade chilifrukterna ?️
När vattnet kokar ta bort kastrullen från plattan och lägg i samtliga chilifrukter samt halva innehållet i adobon plus vitlöken
Lägg på lock och låt stå i minst 15 minuter
Mixa sedan med stavmixer till en chilipasta

Stek pancetta i majsolja
Fortsätt med köttet som är tärnat i 1cm tärningar
(Bryn lite i taget och krydda med mexikansk kryddblandning)

När allt kött är brynt ta ut och lägg i en annan bytta

Lägg ölen i grytan och låt koka till du känner en brödaktig doft ?

Lägg sedan tillbaka köttet i grytan tillsammans med ölet
Lägg i fond, chilipastan, torra kryddor och sjöpung

Låt puttra ett par timmar och gå sedan i med chokladkakan ?

Sedan ett par timmar till, smaka av med salt och ev mer kryddor ?

Om chilin är för lös kan den redas med majsmjöl ?

Servera med exempelvis riven lagrad cheddarost, pico de gallo, guacamole, bönröra, nachochips, tortilla...

Det är väl värt allt besvär och jag rekommenderar att använda "coronamask" samt nitrilhandskar vid hantering av chilin ?

Extreme Food är ett grymt ställe att hitta mycket av det som jag använt i detta recept ?