Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en muffinsplåt med smör och strö riven kokos i formen.

2. Börja med att koka upp sirapen. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt småputtra långsamt ca 7 minuter tills sirapen tjocknar litet. Rör om då och då. När sirapen svalnat, täck den med ett lock för att undvika att sockerkristaller bildas på ytan. Låt sirapen kallna helt i rumstemperatur.

3. Vispa ägg, fruktzest och socker pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, mannagryn, kokos, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ned i äggsmeten med en slickepott.

4. Tillsätt yoghurt och vispa snabbt ihop till en smet. Fördela den jämnt i formen/formarna och grädda mitt i ugnen ca 20 - 25 minuter, tills bakelserna är genomgräddade.

5. Så fort de tagits ur ugnen ringlas ca 2 msk av sirapen över varje kaka. Låt bakelserna ligga kvar i formen ca 1 timme så att de suger åt sig sirapen och svalnar. De klarar sig fint i rumstemperatur 4 - 5 timmar och i kyl 24 timmar.

6. Täck bakelserna med plast när de svalnat om du inte ska servera direkt. Ringla gärna över litet mer sirap vid servering.

12 st