Gör så här

Bottnarna:
1: Väg upp alla ingredienser och sikta ner mandelmjölet och florsocker i en bunke. Blanda ner 120g av äggvitan och ev färg.

2: Vispa de andra 120g äggvita till ett hårt skum i maskin eller med elvisp. Tillsätt 70g socker lite i taget under vispning.

3: Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka till 118°c-120°c. Häll i sockerlagen i marängen, vilket måste göras snabbt då sockerlagen inte stelnar i kastrullen.

4: Vispa marängen på medel/hög hastighet tills den blivit svalnat helt och blivit glansig. Det tar ca 10-15min.

5: Vänd försiktigt ner marängen i blandningen till en jämn smet med en slickepott. Fyll sedan upp smeten i en sprittspåse och spritsa ut små bottnar på ett bakplåtspapper. Bottnarna ska vara små och de kommer att flyta ut lite så sätt de inte för nära varandra. Slå plåten några gånger mot bänken så eventuella luftbubblor försvinner och ytan på bottnarna blir jämna. Låt sedan bottnarna vila i ca 1 timme innan gräddning.

6: Sätt ugnen på 160°c och grädda i 8-10min. Påbörja sedan marängsmörkrämen, värm socker och äggvita över vattenbad till 70°c. Ta sedan av från vattenbadet och vispa med elvisp eller maskin på medel/hög hastighet tills marängen har svalnat. Tillsätt sedan små bitar av smöret lite i taget under vispning. Tillsätt ev färg och fyll i spritspåse med stjärntyll (eller annan valfri).

7: När bottnarna svalnat är ett tips att ställa in dem i frysen i minst 30min så är de lättare att lossa från bakplåtspapperet. Vänd sedan hälften av bottnarna. Spritsa sedan en "ring" med marängsmörkräm på varje botten som är upp och ner.

8: Klicka i lite kolasås i varje "ring" och lägg sedan de "ofyllda" bottnarna på de med fyllning och låt stå i kylen under natten.