Linscurry
Ingredienser
4 portioner jasminris
400 ml kokosmjölk
2 dl torkade röda linser
1 dl cashewnötter
2 tsk tomatpuré
1/2 msk currypasta
65 g babyspenat
250 g körsbärstomater
1/2 blomkålshuvud
1 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 lime
5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
salt och peppar
Gör så här
Skölj linserna och låt dom rinna av.
Skala och hacka den gula löken
Skala och riv ingefäran
Fräs i stor kastrull:
Olja
Gul lök
Sambal oelek
Rör ned i kastrullen:
Pressad vitlök
Ingefära
Currypasta
Tomatpuré
Tillsätt därefter:
Linser
Buljong
Kokosmjölk
Koka upp under omrörning.
Sjud under lock i 10 minuter.
Under tiden:
Koka upp riset enligt anvisningar på förpackningen.
Skär blomkålen i mindre bitar.
Skär tomaterna i halvor.
Ställ på bordet:
Limeklyftor
Krossade cashewnötter (rostas i torr stekpanna på medelvärme tills dom fått lite färg, om man vill).
Efter 10 minuter:
Lägg ned blomkålen i kastrullen.
Koka ytterligare ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ned i grytan:
Babyspenat
Tomater
Viner vi tror du gillar
Fler recept
Fiskgratäng med kräftstjärtar och tomatsås
Med det här receptet går det inte att misslyckas med fisken.
Knafeh med Mascarpone
Mellan Österns delikata bakverk gjord med marscapone
Kycklingklubba i ugn – Så lyckas du med perfekt tillagning
När du vill laga kycklingklubba i ugn är det viktigt att känna till rätt temperatur…
Varmrökt lax: De bästa tipsen och tillbehören för en lyxig måltid
Varmrökt lax är en favorit i många svenska hem. Den är läckert smakfull och kan…
Lammytterfilé och couscoussallad med bl a bönor, pumpa och libanesisk vildgurka samt tahinisås
Idag drar middagen litet grand åt mellanösternhållet smakmässigt och det är något vi gillar mycket.…
Melindas fröknäcke med röda linser
Gott och ”relativt” hälsosamt fröknäcke som gör sig utmärkt som substitut till kex på ostbrickan.…
Skurna lövkakor
Skurna
Päronbiskvier
Päronbiskvier
Äppeldricka
Enkelt!!!