Lemon cream pie – ”sockerfri citronpaj”

Ingredienser

Vad sägs om en len och sötsyrlig paj med citronfyllning, dekorerad med krämig grädde? Garnera med rivet citronskal och denna efterrätt blir middagens stjärna! Den glutenfria citronpajen är bakad med sötströ vilket ger färre kalorier och mindre blodsockerstegring vilket passar bättre för diabetiker.

10p

Botten
4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk durramjöl eller majsstärkelse
2 msk sötströ
1 krm salt
50 g rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning
1 gelatinblad
1 1/4 dl färskpressad citronjuice
2 dl sötströ
2 dl vatten
2 msk majsstärkelse
3 äggulor
50 g rumsvarmt smör

Topping
3 dl vispgrädde
citronskal till garnering

Gör så här

Botten: Sätt ugnen på 200°C.

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen med degkrokarna på en elvisp. Lägg en rund bit bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för ca 10 bitar).

Tryck ut degen i pajformen och ca 2–3 cm upp på kanterna, med lätt fuktade fingrar går det lättare. Ställ in i kylen ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna.
Öppna timer: 30 minuter
Öppna timer: 10 minuter

Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter. Koka upp citronjuice, sötströ och hälften av vattnet. Vispa ihop resten av vattnet, majsstärkelse och äggulor i en separat skål. Vispa i den varma vätskan i äggblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Ta av från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner. Rör i smöret. Bred ut citronkrämen i pajskalet. Låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar.
Öppna timer: 10 minuter
Öppna timer: 3 timmar

Topping: Lossa försiktigt från formen. Vispa grädden fast och spritsa eller bred på pajen. Strö över citronskal.

Betyg (0 röster)

Kommentarer

Det finns inga kommentarer

Viner vi tror du gillar

Fler recept

Burrito bowl

Ris: Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och chilipulver i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré…

Limoncello & Tonic

Fyll ett glas med is. Tillsätt limoncello och citronjuice. Fyll upp med tonic och rör…

Åldersgräns och kakor

Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre. Genom att besöka webbplatsen intygar du att du är 25 år eller äldre.

På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.