Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Dela blomkålen i mindre buketter. Lätt större mängden av dem på en bakpappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö över salt och peppar.

3. Blanda lätt och ställ in i mitten av ugnen och rosta tills blomkålen får fin färg och blir mjuk.

4. Hetta upp litet olivolja i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök. När löken börjar bli mjuk tillsätts blomkålen (den orostade) och allt får steka en liten stund. Häll på vatten så det bara precis täcker det som är i kastrullen och lägg i buljongtärning.

5. Koka tills blomkålen är mjuk. Tillsätt sedan den rostade blomkålen och torkad timjan. Låt puttra några minuter och mixa sedan soppan helt slät med stavmixer.

6. Ställ tillbaka på plattan. Tillsätt grädde och mjölk tills soppan får önskad konsistens. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

7. Låt gärna soppan stå och puttra en stund före servering.

5 - 6 portioner