Gör så här

Gör så här:

Putsa kålhuvudet och skär ut rotstocken. Plocka försiktigt 20 fina kålblad. Koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten tills de mjuknar.

Spara 4 dl kålspad. Skölj av bladen hastigt i kallt vatten. Låt bladen rinna av på en handduk. Putsa bort den grövre delen av bladnerven.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och finhacka löken. Fräs den lätt i smör i en stekpanna. Låt svalna.

Blanda färsen med quinoa, lök, ägg, salt och peppar till en relativt lös smet.

Lägg en rågad matsked färs i varje kålblad. Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket. Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnssäker form.

Ringla över sirap samt ev 1 msk smält smör. Stek i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

Häll på kålspad blandat med kalvfond efter halva stektiden.

Häll/sila av stekskyn när dolmarna nästan är klara. Koka upp skyn i en kastrull och red med maizena och grädde, salta och peppra efter smak.

Servera med potatismos, rårörda lingon och pressgurka.