Ingredienser

27 st (3 st plåtar)

Gör först en fördeg.

2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk
50 g jäst
8,3 dl vetemjöl

Värm mjölk och vatten till 37 grader.  Häll i en bunke till degblandaren och lös upp jästen. Lägg därefter i vetemjölet. Låt jäsa 1 timme.

Fortsätt därefter med att göra degen.

8,3 dl vetemjöl
1,3 tsk salt
12 g kardemumma
200 g smör
2,2 dl socker

Mortla kardemumman, skiva det rumstemperade smöret och blanda allt i en degblandare i 10 minuter. Låt jäsa 1 timme till.

Gör nu fyllningen.

200 g rumsvarmt smör
2,2 dl strösocker
3,3 tsk vaniljsocker
7,8 tsk (20 g) kanel
10 g kardemumma
50-100 g mandelmassa

Blanda alla ingredienserna tills att de blivit luftiga.

Dela degen i 3 lika stora delar. Kavla ut den till en rektangel. Bre på 1/3 av fyllningen över hela ytan. Vik ihop degen 1 gång. Kavla ytterligare en gång försiktigt (så inte fyllningen pressas ut). Skär 9 st strimlor av degen med en sporre och rulla ihop dessa till en bulle. Beräknas till 9 bullar per deg vilket fyller 1 plåt.

Låt bullarna jäsa 45-50 minuter

Pensla bullarna med ägg, lite vatten och salt. Strö på pärlsocker.

Grädda i ugnen lite nedanför mitten på 225 grader i 8 minuter.