Gör så här

1. Ansa jordgubbarna och ta undan 5 dl till garnering. Riv skalet av citronerna och spara till vaniljcrèmen. Pressa ur saften.

2. Skrapa fröna ur vaniljstängerna och spara dem också till crèmen.

3. Häll socker och citronsaft i en tjockbottnad kastrull eller stor stekpanna på högsta värme. Låt det smälta och få en gyllenbrun färg.

4. Lägg i vaniljstänger, stjärnanis och jordgubbar, fortfarande på högsta värme. Rör om efter 1 minut, koka sedan 2 minuter. Häll över i en bunke och täck med plastfolie. Stick några hål i folien och låt svalna.

5. Häll crème fraîche och florsocker i en bunke. Tillsätt det sparade citronskalet och vaniljfröna och vispa tills smeten har tjocknat.

6. Varva vaniljcrème och jordgubbar i en skål. Lägg över plastfolie och låt stå i kyl någon timme innan rätten garneras med de sparade jordgubbarna och serveras.

10 portioner