Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skala rotsellerin och skär långa smala stavar, cirka en halv cm breda. Lägg i kallt vatten några minuter. Låt rinna av och torka.

Strimla löken tunt och stek i smör på medelvärme tills den är gyllene. Löken ska inte brynas. Salta och peppra lite.

Varva rotselleri, lök och ansjovis, inklusive spad, i en smord ugnsform. Rotselleri i botten och överst.

Häll i grädden och strö över mandelmjöl. Hyvla smör ovanpå.

Sätt in i ugnen cirka 45–60 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Tips
Att byta ut potatis mot LCHF-vänligt alternativ är ingen konst. Rotselleri och kålrot eller en mix av båda ger bäst resultat. Men det går bra med palsternacka, rättika eller kålrabbi. De två sistnämnda mår bra av att förvällas i lättsaltat vatten 5–7 minuter innan.