Gör så här

1. Skär baconet i mindre bitar och skala och skär löken i små bitar eller båtformade klyftor. Skär svampen i båtar.

2. Hetta upp rikligt med smör i en stor gryta och låt lök, bacon och vitlök fräsa några minuter. Lägg sedan över på ett fat.

3. Skär köttet i 2 - 3 cm stora bitar och bryn dem i samma gryta med smör. Häll på vatten, vin, fond och lagerblad. Låt puttra ca 1,5 - 2 timmar.

4. Skala och skär kålrot och morot i stavar eller bitar. Skär sellerin i mindre bitar. Lägg lök- och baconfräs, morot och kålrot i grytan och låt puttra ca 20 minuter.

5. Tillsätt sedan selleri, grädde, dijonsenap, soya, finhackad timjan och låt koka 5 minuter. Red ev av med maizena.

6 Smaka av med salt, svartpeppar och cayenne och servera med kokt potatis.

6 - 8 portioner