Gör så här

Börja med att skala och hacka löken.
?️
Fräs löken på hög värme i rikligt med rapsolja i en stor gryta, gärna gjutjärn eller liknande.
?️
Skölj blomkålen och skär den i stora buketter. Skala sötpotatisen och stoppa ner blomkål och sötpotatis tillsammans med löken.
?️
Skala och riv vitlöken och ingefäran.
?️
Sänk värmen på grytan och tillsätt alla torra kryddor, tomatpuré, ingefära och vitlök och rör om. Späd med några matskedar vatten så det bildas en kryddpasta som får steka på medelvärme i några minuter tills allt blandats och börjar dofta gott.
Du vill inte bränna denna! Då blir det bittert. Poängen är att steka kryddorna så de inte längre är råa och smakerna tas fram.
?️
Slå i kokosmjölk, tomatkross, grönsaksfond, sjöpung och cashew garam masala, låt koka i 30 minuter tills tomaterna börjar lösa upp sig och alla smaker gått ihop.
?️
Smaka av grytan med ev. lite mer kryddor, salt och peppar
?️
Skölj de röda linserna i ett durkslag. Tillsätt linserna och spenaten till grytbasen och tillsätt ca 1-2 dl vatten för att späda såsen beroende på hur mycket vätska som har kokat bort.
?️
Koka i 20-30 minuter på låg värme tills linserna blivit mjuka och precis börjat lösa upp sig och blomkålen har kokats mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
?️
Späd löpande med vatten om du tycker att det behövs och se till att röra i runt i botten då och då så det inte bränns.
?️
Avsluta med att smaka av grytan med mer salt och peppar och sambal, pressa ner juice från 1/2 lime och klipp ner så mycket koriander du vill.