Gör så här

1. Sätt ugnen på 190 grader. Värm oljan på låg värme i en stor gryta som tål ugnsvärme (även locket med knopp).

2. Börja med att fräsa den hackade löken ca 10 minuter, den ska inte få för mycket färg. Öka sedan värmen och tillsätt den hackade vitlöken, morötterna, sellerin och svampen. Blanda väl och lägg sedan i köttet, rosmarin, salt och peppar.

3. Stek snabbt några minuter, tillsätt sedan Guinness och rör ned mjölet. Tillsätt precis så mycket vatten att allt täcks, koka upp och låt sedan sjuda. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme.

4. Ta ut grytan och rör om, ställ sedan tillbaka den i ugnen igen ytterligare 1 timme. Om du efter den här tiden tycker att grytan fortfarande är litet för vattnig kan du sätta den på spisen och låta den reducera litet.

5. Före servering rör du ned den rivna osten och servera gärna litet extra ost vid sidan av. Ät gärna med potatismos och kokta grönsaker.

8 personer, en stor sats