Gör så här

1. Klä en långpanna med ugnsfolie, se till att det är god vikmån vid kanterna. Skär fisken i portionsbitar och lägg i långpannan. Skiva, hacka grönsakerna och lägg dem runt om. Krydda.

2. Ringla över vin samt olja och avsluta med att klicka i smör. Lägg ett lock av folie och stäng skarvarna ordentligt. Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

3. Servera med aioli, pestomajonnäs eller annan fet röra.

TIPS! Räkor med eller utan skal kan man lägga till. De ska inte vara med från början (om de inte är råa) utan får läggas till mot slutet. Men det kan vara svårt att öppna och återförsluta foliepaketet utan läckage. Ett alternativ är att tillsätta skalade räkor vid serveringen.

Extra! Använd fryst tinad eller färsk fisk – torsk, sej, kummel eller kolja. Det går också bra med spättafiléer som du rullar ihop.