Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) och smörj tre formar som är 16 cm i diameter, lägg bakplåtspapper i botten eller använd såna med löstagbar botten. (Det går bra att göra den här tårtan i en form som är drygt 20 cm i diameter, och sen dela botten i 2 eller 3 delare, men då får du en plattare tårta).
2. Blanda mjölk, grädde och vitvinsvinäger i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter, eller medan du rör ihop resten av smeten.
3. Blanda socker, mjöl, siktad kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
4. Tillsätt ägg, kaffe, oljan och “buttermilk”.
5. Rör om tills du har en jämn smet, den är ganska lös. Du kan vispa med elvisp i ett par minuter om du vill, annars funkar det också att bara röra ihop.
6. Häll i formarna och baka i ca 15-20 minuter, känn med en sticka, när bottnarna är klara ska stickan inte ha någon lös smet på sig, men gärna lite fuktiga smulor. Var försiktig för att överbaka, då bli bottnarna lätt torra!
7. Ta ut dem och låt dem svalna helt.

1. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke.
2. Lägg grädde, smör och espressopulver i en kastrull och värm tills det precis kokar upp.
3. Slå den heta grädden på chokladen och rör ordentligt tills du har en blank ganache.
4. Låt den svalna över natt i rumstemperatur eller i nån timme i kyl. Var försiktig med att röra för mycket i den, då kommer den in luft och den tappar sin mörka glans.

Montera tårtan:
1. Varva bottnar och ganache och täck sedan tårtan med ganache. Det blir fint om man brer på det lite rustikt. Låt tårtan stå i kylen för att stelna. Men ta gärna fram den ett par timmar innan den ska ätas, den blir godast då!
Vispad grädde till tårtan