Chili con aubergine
Ingredienser
1 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 st chilipeppar, hackad
2 st medelstora aubergine
--
1 st röd paprika, tärnad
1 msk tomatpuré
0.5 msk spiskummin
0.5 msk paprikapulver
800 g krossade tomater
4 dl vatten
2 msk grönsaksfond
--
250 g kokta cannellinibönor, avrunna
150 g majs, avrunna
1 msk honung
0.5 msk vitvinsvinäger
1 st kruka koriander, grovhackad
1 st baguette
Gör så här
1. Hätta upp olja i en gryta och stek lök, vitlök och chilipepparn mjuk innan du lägger i auberginen. Strö över salt och låt steka några minuter.
2. Tillsätt paprika, tomatpuré och torkade kryddor. Stek ytterligare några minuter. Häll i krossade tomater, vatten och fond. Låt sjuda under lock ca 10 min.
3. Häll i bönor och majs och smaka av med honung, vinäger, salt och peppar. Servera med toppad koriander och en bit baguette.
Viner vi tror du gillar
Fler recept
Baconlindad kyckling med sweet chilisås
Sätt ugnen på 225°C. Salta och peppra kycklingfiléerna lite grand och vira sedan baconskivor runt…
Fiskgratäng med kräftstjärtar och tomatsås
Med det här receptet går det inte att misslyckas med fisken.
Knafeh med Mascarpone
Mellan Österns delikata bakverk gjord med marscapone
Kycklingklubba i ugn – Så lyckas du med perfekt tillagning
När du vill laga kycklingklubba i ugn är det viktigt att känna till rätt temperatur…
Varmrökt lax: De bästa tipsen och tillbehören för en lyxig måltid
Varmrökt lax är en favorit i många svenska hem. Den är läckert smakfull och kan…
Lammytterfilé och couscoussallad med bl a bönor, pumpa och libanesisk vildgurka samt tahinisås
Idag drar middagen litet grand åt mellanösternhållet smakmässigt och det är något vi gillar mycket.…
Melindas fröknäcke med röda linser
Gott och ”relativt” hälsosamt fröknäcke som gör sig utmärkt som substitut till kex på ostbrickan.…
Skurna lövkakor
Skurna
Päronbiskvier
Päronbiskvier