Gör så här

Börja koka vatten till pastan. Tillsätt en halv tsk salt och någon msk olivolja.

Skär bacon eller fläsk i tärningar och stek den knaprig i en stor stekpanna eller stekgryta.

Tillsätt pressad vitlök. Fräs någon minut till.
Koka under tiden pastan.

Knäck och separera äggen samt spara äggulorna i skalhalvorna.

Riv parmesan eller grana padano fint.

Värm upp och sjud crème fraichen i en kastrull. Tillsätt och rör i 1 dl av pastavattnet.

Häll av pastan och blanda med fläsket i pannan/grytan. Vänd i crème fraiche, hälften av osten samt en äggula .

Värm upp och smaksätt med svartpeppar samt smaka av med salt.

Nu kan du servera carbonaran från en stor panna eller lägg upp portionsvis på tallrikar. Toppa med ett ägg till vardera portion.

Mal över rikligt med svartpeppar och strö över resten av osten.

Gott till är även kokta ärtor och en grönsallad av grovhackad babyspenat och riven morot eller valfri sallad