Gör så här

Björnbär: Koka upp 400 g björnbär (helst frysta, men färska går också bra). Sila av kärnorna. Häll tillbaka saften i kastrullen, koka upp och reducera ned till hälften. Häll i 0,5 dl strösocker och koka upp så att sockret löser sig. Låt svalna. Ställ i kylen.

Glassmet:
Häll mjölk och grädde i en kastrull och värm till max 80 grader. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt i en bunke bredvid. Häll i guarkärnmjöl och majsstärkelse i bunken och blanda väl.

Kontrollera temperaturen på gräddblandningen. Den får inte vara över 80 grader! Häll i äggblandningen och värm allt under vispning tills glassmeten tjocknar. Ta av värmen och vispa lite till för att bli av med överskottsvärmen. Låt svalna. Ställ in i kylen.

Blanda björnbären med glassmeten. Allt måste vara kylskåpskallt! Frys smeten i glassmaskin. Håller i frys upp till 2 veckor. Tina långsamt i kyl innan servering för bästa resultat.

Servera gärna med knäckiga rån eller havreflarn.