Gör så här

Sätt ugnen på 200–225 grader.

Skrubba rotsellerin rent från eventuell smuts eller jord med en rotborste. Sellerin behöver inte skalas! Skär bort rötterna och skiva sellerin i centimetertjocka skivor.

Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla olivolja på båda sidor och strö över rikligt med flingsalt. Baka i 45 minuter eller tills sellerin är gyllenfärgad och känns mjuk.

Dela under tiden champinjonerna och stek i smör tills de får fin färg. Salta och peppra.

Rosta nötterna snabbt i en torr het panna och hacka dem grovt. Skiva rödlöken fint. Blanda rödlök, spenat, svamp och hasselnötter i en skål.

Ta ut den färdigbakade rotsellerin från ugnen. Lägg på tallrikar och fördela den ljumma salladen direkt på. Servera med en rejäl bit ädelost och några droppar olivolja.

Tips!
Rotselleri innehåller knappt 5 gram kolhydrater/100 g jämfört med potatis som ligger på drygt 16 g.