Gör så här

1
Skölj och lägg ärtorna i blöt dagen innan.

2
Lägg fläsket, morötterna, löken, pepparkornen, timjan, kryddnejlika och lagerblad i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Låt koka i 1/2 - 2 timmar, eller tills det att köttet lätt faller isär. Sila av buljongen och spara den till att koka ärtorna i. Skär köttet i småbitar och förvara det kallt.

3
Lägg de avrunna ärtorna i en stor kastrull. Häll över buljongen från fläskkoket och tillsätt lite vatten om det behövs. Lägg i 1 hel lök, morötter, timjan, lagerblad och mejram.

4
Låt soppan koka i 60 minuter. Skumma och lyft bort skalen från ärtorna lite då och då. Kontrollera konsistensen med vatten om så behövs. Ta sedan upp moroten och löken, tillsätt fläsket och låt koka i ytterligare 30 minuter.

5
Smaka av med salt och peppar. Servera med senap.