Gör så här

Skär bort hinnor och ev fett från köttet.

Gnid in salt och peppar

Bryn köttet runt om i smör i en stekgryta

Häll i vatten och kalv fond.

Låt vattnet koka upp, dra ner värmen så att köttet sjuder

Låt det sjuda i ca 2 timmar och en inner temperatur på ca 90 grader.

Skär löken i klyftor och lägg i dem eftrr ca 1 timme

Ha koll på att det inte kokar torrt häll på mer vatten.

När steken är färdig skär den i tunna skivor på tvären

Gräddsås

Blanda idealmjöl med vattnet, gärna i en rednings bägare, så att den blir klumpfri

Sila stekskyn i en kastrull och koka upp vispa i mjölblandningen

Späd med grädden och koka upp under vispning
Koka på svag värme några minuter rör om så att det inte bränns

Smaka av såsen med salt, peppar och soja

Servera med potatis och löken + tex kokta morötter