
Filégryta med bacon & sambal oelek
Skär filén i 1½ cm tjocka skivor. Låt köttet få bryna i en panna, krydda…
Chili ger ett välkommet inslag av hetta till många rätter. Den asiatiska kryddpastan sambal oelek passar i alltifrån kött- till grönsaksrätter. På MyTaste hittar du massor av recept med sambal oelek!
Sambal oelek är en stark kryddpasta som kommer ifrån det asiatiska köket. Kryddpastan innehåller chili, vitlök, farinsocker, citron och olja. Sambal passar i en rad asiatiska rätter, men blandningen kan användas till nästan allt som behöver lite extra hetta. Testa exempelvis att göra en gryta på sambal oelek och fläskfilé eller en kryddstark sås med sambal oelek som fungerar till det mesta.
Hettan i sambal oelek varierar mellan olika sorter, men du kan så klart styra genom att dosera efter tycke och smak. Visste du förresten att det finns en skala för att mäta hur stark en chili är? Skalan kallas för Scoville, efter sin uppfinnare Wilbur Scoville som tog fram mätmetoden år 1912. Den starkaste chilin någonsin uppmätt är enligt Guinness World Records upp emot 2,2 miljoner scovillegrader och heter Carolina Reaper. Som jämförelse ligger en jalapeño på 2 500–8 000.
Skär filén i 1½ cm tjocka skivor. Låt köttet få bryna i en panna, krydda…