Spagetti och köttfärssås

Spagetti och köttfärsås är en lättlagad och älskad vardagshjälte. En given middagsfavorit som går hem hos både stora och små.

Spagetti och köttfärssås – en riktig vardagsklassiker

Recepten på köttfärssås många och varierade. Morötter eller ketchup? Grädde eller krossade tomater? Här går åsikterna isär och alla har sin egna metod för att få till en riktigt god köttfärssås. Men alla är nog överens om att en de allra viktigaste komponenterna för att lyckas med spagetti och köttfärsås är pastan. Se till att koka spagettin så att den blir al dente. Det finns inget tråkigare än överkokt och mosig spagetti.

Den svenska varianten av köttfärssås är så klart inspirerad av italienarnas ragù bolognese, som har sitt ursprung i staden Bologna. Där görs köttfärsås på kvalitativa råvaror, allra helst på högrev. En bolognese innehåller morot, rotselleri, vin, plommontomater, lagerblad, oregano och timjan. Såsen ska inte stressas fram, den får med fördel puttra på spisen i flera timmar. Spagetti och köttfärssås har hundraåriga anor – det finns till och med ett officiellt recept som en delegation från det italienska institutet för kokkonst, Accademia Italiana della Cucina, på 1980-talet förde till handelskammaren i Bologna. Oavsett om du inspireras av italienarna eller inte så är det svårt att misslyckas med spagetti och köttfärsås. Får du något över kan du passa på och ta tillvara på det och göra en gratäng på spagetti och köttfärssås dagen därpå.