Gör så här

Snabbsyrad pizzasallad

1. Strimla kålen mycket fint med en vass kniv, mandolin, i en matberedare eller med en osthyvel. Strö över salt och socker. Krydda med svartpeppar. Knåda kålen i minst fem minuter med händerna. Fuska inte med detta.

2. Låt salladen vila i en bunke med ett fat som press, åtminstone i ett – men helst två dygn – i rumstemperatur. Så får den en lätt syrad smak. Rör några gånger under processen. 

3. Efter två dygn, sätt till matolja, vinäger och timjan. Servera till pizza eller till nästan vilken varmrätt som helst. 

Tips! Lägg salladen i en patentburk (med gummiring och klämma) och låt stå i kylen. Den kan förvaras så i minst en månad, och den blir bara mer syrlig och mjukare. Men se till att kålen ligger täckt av sin egen lag.