Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rektangulär form, ca 25 x 20 cm, med bakpapper.

2. Riv mandelmassan på den grova sidan på ett rivjärn. Riv citornskalet fint och lägg i en skål med mandelmassa, vallmofrön och ägg. Vill du ha en sötare kaka tillsätter du sockret enligt Tips nedan.

3. Vispa ihop smeten med elvisp, börja på lägsta hastigheten och öka allteftersom smeten blir fluffigare och jämnare. Häll smeten i formen.

4. Skölj och skiva rabarbern i 0,5 cm bitar. Vänd ihop med potatismjöl och florsocker. Lägg rabarbern ovanpå kaksmeten. Baka kakan i mitten av ugnen 30 - 35 minuter. Kakan ska bli fint gyllene och ha satt sig. Låt svalna helt och skär sedan upp i rutor.

Tips:
Även när kakan är bakad är den fuktig precis där rabarbern ligger, och det kan vara litet trixigt att skära kakan, men det gör inget. Även det att den bara är bakad på mandelmassa och ägg gör den litet svårskuren.

En klick vispad grädde är gott till.

Kakan är inte så söt trots mandelmassan. Om du vill ha en sötare kaka, tillsätt 0,75 dl socker i smeten.

16 bitar