Gör så här

Gör så här:

Börja med att dra av membranet på baksidan av ribsen.

Det gör du enklast genom att pela upp en bit med en slö kniv och sedan dra av allt med en bit hushållspapper.

Lägg ribsen i en stor ugnsform där alla får plats.

Det gör inget om dom ligger ovanpå varandra.

skiva jalapenosen och hacka koriandern lätt.

Slå på  1 Lananasjuice så det täcker ribsen och lägg i jalapenos och koriandern.

Låt marinera i kylen i ca 2-3 h.

Gör nu BBQ-Såsen.

blanda ihop ananasjuice, hackade jalapenos, koriander och ingefära i en kastrull (använd marinaden som ribsen legat i).

låt koka upp tills hälften av vätskan har reducerat.

Häll i ketchup, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, brunt socker och soja.

Sänk värmen och låt småputtra tills såsen blir tjock.

Smaka av med salt och peppar, men var försiktig med saltet.

Låt svalna.

Blanda ihop alla kryddorna till rubben.

Förbered din smoker eller grill för indirekt värme och ca 100-125 grader. Kör du din klotgrill så lägg en aluminiumform med vatten under.

Torka av dina baby back ribs och rubba ordentligt med rubben.

låt dom gå tills köttet lätt släpper från benet. Detta tar c 4-6 h (men värt varenda minut)

Pensla med BBQ-såsen lite då och då, men inte första timmen.

Pensla en gång precis innan servering.