Gör så här

1. Börja med att skala och finhacka löken. Fräs upp den i smör i en stekpanna. Låt den sakta eftersteka på svag värme tills den är guldgul och mjuk.

2. Rör ned salt, senap, tomatpuré och vatten. Låt det hela koka ihop något på svag värme. Rör ut potatismjölet i litet kallt vatten och rör ned det.

3. Låt såsen sjuda upp, den får inte koka. Rör till sist ned gräddfilen. Häll upp såsen och håll den varm.

4. Hetta upp den rena stekpannan och bryn smöret. Lägg i kotletterna och bryn dem vackert bruna på bägge sidor. Minska värmen och krydda. Låt kotletterna sakta eftersteka några minuter/sida.

5. Lägg upp kotletterna på varmt fat. Häll den heta såsen över och servera genast med kokt potatis eller ris, någon kokt grönsak och gärna en sallad, t ex råkost.

4 portioner