Gör så här

1. Putsa fläskfilén och skär i cm-tjocka skivor. Skär baconet i bitar på 2 cm. Skiva schalottenlöken och finhacka vitlöken.

2. Bryn fläskfilén i omgångar i litet smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg bitarna på en tallrik. Fräs sedan baconet några minuter, tillsätt sedan schalottenlök och vitlök och fräs några minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs litet till.

3. Häll i vatten, grädde och kalvfond. Tillsätt paprikapulver, balsamvinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar och ev litet socker.

4. När du fått en rund och fin smak på såsen lägger du i köttet och låter det sjuda några minuter. Mot slutet tillsätter du syltlöken, som nätt och jämnt ska bli varm.

5. Servera grytan med ris, kokt potatis eller potatisklyftor och en god sallad.

4 portioner