Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut dem med handen. Bryn köttet i smör hastigt på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg köttet på ett smort, ugnssäkert fat och låt det kallna.

3. Skölj purjolöken och skär den i tunna skivor. Hacka svampen grovt och skär skinkan i små tärningar. Smält 2 msk smör i en stekpanna och låt purjolöken puttra utan att få färg ca 5 minuter.

4. Tillsätt svamp och skinka, öka värmen något och fräs tills all vätska kokat bort.

5. Rör ut potatismjölet med portvinet och blanda ned det i smeten. Låt det koka upp under omrörning och ställ det sedan att svalna något. Rör ned persiljan och smaka av.

6. Fördela fräset ovanpå köttet och strö riven ost över. Gratinera ca 15 minuter.

4 - 5 portioner